Vận hành và giám sát tất cả hoạt động của các chi nhánh nhà hàng.
Đào tạo hướng dẫn toàn bộ nhân sự cấp dưới đúng tiêu chuẩn
Phối hợp với bếp trưởng điều hành và quản lý chi nhánh kiểm soát COGs, COL.
Kiểm tra, giám sát nhân viên nhằm đảm bảo tuân thủ nội quy, quy định của công ty.
Tổ chức theo dõi, giám sát và họp đội ngũ nhận sự dưới quyền nếu đôn đốc để đạt mục tiêu, hàng tuần, hàng tháng.
Quản lý chất lượng thực phẩm cùng với bếp trưởng điểu hành và giải quyết tất cả than phiền từ khách hàng qua App, hotline, trực tiếp ...
Hiểu rõ và thực thi đúng quy định VSATTP.
Thiết lập quy trình công việc cho các bộ phận FOH và BOH bằng văn bản, đào tạo và truyền tải thông tin quy trình đến toàn bộ chi nhánh nhà hàng.
Phối hợp làm việc cùng các phòng ban để các quy trình liên quan giữa các phòng ban, vận hành nhà hàng điễn ra suôn sẻ.
Phối hợp thủ kho xem xét và vận hành kho trung tâm.
Quản lý Inventory tại chuỗi chi nhánh, kiểm tra, quy trình, chất lượng hàng hóa, đảm bảo nguyên tắc First In- First Out ( FIFO)
Hoạch định chiến lược vận hành
Phối hợp bộ phận Marketing để đưa ra các giải pháp tăng doanh thu và xây dựng hình ảnh thương hiệu.
Triển khai kế hoạch kinh doanh và mở rộng hệ thống chuỗi.
Lên kế hoạch bán nhượng quyền thương hiệu tại thị trường Việt Nam (nếu có).
Năm rõ hệ thống quy chế, quy trình, quy định về tái chính do Công ty ban hành và tổ chức triển khai hướng dẫn nhân viên các BP thực hiện triệt để.
Nắm rõ về báo cáo P&L để phân tích, báo cáo chiến lược kinh doanh, nhân sự, tăng doanh thu và giảm chi phí hợp lý cho hệ thống nhà hàng. Kết quả cuối cùng: kinh doanh có lợi nhuận như mục tiêu đề ra.
Đào tạo đội ngủ nhân viên vận hành theo tiêu chuẫn chuỗi nhượng quyền.
Phối hợp bộ phận nhân sự: tuyển dụng và đào tạo.
Đánh giá kết quả vận hành chi nhánh theo số liệu và kháo sát thị trường
Kiểm tra toàn bộ số liệu trên Báo cáo P&L để ra chiến lược kinh doanh phù hơp cho chuỗi chi nhánh.
Kiểm tra sắp xếp lịch làm viêc của toàn bộ nhân viên tại chuỗi chi nhánh để đảm bảo chỉ số COL hợp lý.
Đào tạo và theo dõi hàng ngày nghiệp vụ nhân viên, họp với các quản lý chi nhánh hàng tháng để cập nhật thông tin nhân viên. Đưa ra đánh giá và kế hoạch chiến lược nhân sự.
Khảo sát thị trường F&B để phối hợp phòng ban phát triển đia điểm, mở rộng chuỗi nhà hàng, lên kế hoạch toàn bộ vấn đề phát triển chuỗi (bao gồm đào tạo và vận hành).
