*NHIỆM VỤ CHUNG
- Chịu trách nhiệm chính trong ca một ca làm việc
- Đảm bảo việc ra món đúng với những tiêu chuẩn của công ty về cả chất lượng và hình ảnh của món ăn theo đúng yêu cầu của bếp trưởng đã giao.
*TRÁCH NHIỆM CHUYÊN MÔN
- Trực tiếp thường xuyên kiểm tra các nguyên liệu, thực phẩm trong các tủ bảo quản để đảm bảo chất lượng của thực phẩm cũng như số lượng tồn để xác định chính xác số lượng hàng hoá, nguyên liệu cần Order thêm.
- Kiểm tra hệ thống bếp, đèn, quạt, thông gió và các máy móc, thiết bị khác. Đảm bảo tủ lạnh, tủ mát phải hoạt động tốt và theo đúng nhiệt độ tiêu chuẩn.
- Tuân theo các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm trong suốt quá trình làm việc.
- Thực hiện phối hợp với thành viên trong bếp để thực hiện nhiệm vụ được giao.
- Phối hợp với bếp trưởng và NV lưu mẫu thực phẩm.
- Kiểm tra chất lượng các loại gia vị, thực phẩm tồn vào cuối ngày để có biện pháp báo cáo cho bếp trưởng để bảo quản kịp thời.
- Báo cáo bếp trưởng và giải quyết kịp thời các trường hợp trang trí, chia, định lượng thức ăn không theo đúng các tiêu chuẩn và trình tự của nhà hàng.
- Kiểm tra hàng hoá trước khi nhập.
- Tham gia việc sử dụng thực phẩm, bảo đảm sử dụng thực phẩm luân phiên theo nguyên tắc nhập trước, xuất trước.
- Trực tiếp kiểm tra chất lượng thực phẩm mua vào.
*TRÁCH NHIỆM TÀI CHÍNH
- Đảm bảo đúng định lượng các món ăn do bếp trưởng và công ty đề ra.
- Sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hoá, thực phẩm, điện, nước, ga...
*TRÁCH NHIỆM NHÂN SỰ
- Xây dựng mối quan hệ tốt với đồng nghiệp/cấp trên và các bộ phận khác.
- Hỗ trợ bộ phận khác thực hiện công việc khi cần thiết.
- Thực hiện nghiêm túc các quy định/nội quy của công ty nói chung và bộ phận bếp nói riêng.
- Hướng dẫn kỹ năng, nghiệp vụ, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới.
- Đảm bảo trang phục/tác phong/diện mạo luôn gọn gàng/sạch sẽ và chỉnh tề mọi lúc mọi nơi.
- Hỗ trợ đồng nghiệp trong bếp thực hiện công việc kịp thời khi gặp khó khăn.
- Trực tiếp kèm cặp nhân viên nấu chính và phụ bếp thực hiện các nghiệp vụ.
- Tham gia đầy đủ các buổi đào tạo do bếp trưởng hoặc công ty tổ chức.
*TRÁCH NHIỆM HÀNH CHÍNH
- Báo cáo cho bếp trưởng về tình trạng của các máy móc/trang thiết bị hỏng hóc trong bếp.
- Trực tiếp báo cáo cho các bếp trưởng về những sự cố liên quan đến chất lượng món ăn.
- Tuân thủ thủ theo cách làm và nghiệp vụ theo hướng dẫn của bếp trưởng hoặc phó.
*THAY THẾ VÀ NHIỆM VỤ TẠM THỜI
- Trong trường hợp vắng mặt, công việc của nhân viên chef de partie sẽ do bếp trưởng/bếp phó phụ trách.
- Do nhu cầu công việc, có thể được yêu cầu làm việc tại các nhà hàng thuộc khách sạn khác cùng hệ thống.
- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của bếp trưởng nhà hàng, trợ lý Giám đốc ẩm thực, Quản lý khách sạn và Ban Giám đốc.
*ĐIỀU KIỆN LÀM VIỆC
Làm việc theo các ca: + Ca sáng: 5.30- 13.30
+ Ca hành chính: 8.00- 16.30
+ Ca chiều: 14.00- 22.00
Địa điểm làm việc: Haron hotel
Bản mô tả công việc có hiệu lực sau khi phê duyệt và có thể được thay đổi cho phù hợp theo từng thời điểm.
(Ca làm việc có thể thay đổi phù hợp với nhu cầu công việc & tình hình nhân sự theo từng thời điểm).
