Phụ bếp là một công việc khởi đầu tốt cho những ai sẽ theo đuổi sự nghiệp bếp núc. Đây cũng là một nền tảng khá vững chắc để bạn có thể tự tin trở thành một Đầu bếp chuyên nghiệp trong tương lai. Nếu bạn có dự định gắn bó với nghề Bếp thì bạn đã biết công việc phụ bếp là gì chưa và làm thế nào hoàn thành được tốt công việc đó. Hãy để 123job.vn bật mí với bạn nhé. 

I. Việc làm phụ bếp là gì?

Phụ bếp ( hay còn gọi là Commis hay Cook helper) là một vị trí công việc làm chỉ những người sẽ phụ việc trong bếp; làm công việc dưới sự hướng dẫn, giám sát và chỉ đạo của đầu bếp chính. Công việc tuyển phụ bếp bao gồm những việc nhỏ nhặt khác nhau và khá đơn giản như vệ sinh dụng cụ làm bếp, sơ chế các nguyên liệu, chuẩn bị dụng cụ chế biến,…. Nhìn chung, vị trí này thì được xem như là một trợ thủ đắc lực để giúp các đầu bếp thực hiện tốt công việc và chế biến các món ăn nhanh chóng, thuận tiện hơn.

Phụ bếp là vị trí việc làm đầu tiên mà mọi ứng viên làm bếp sẽ phải trải qua ở trên lộ trình thăng tiến nghề nghiệp. Qua một thời gian, khi tuyển phụ bếp đã thành thạo được các kỹ năng và tích lũy được vốn kiến thức chuyên môn nhất định cũng như kinh nghiệm làm nghề thì tuyển phụ bếp sẽ được cân nhắc đến những vị trí khác như tổ trưởng, đầu bếp, bếp chính rồi phó bếp và cuối cùng là bếp trưởng.

II. Cơ hội việc làm phụ bếp

1. Vai trò

Là nhân viên phụ bếp thì bạn đã đang ở bậc thang đầu tiên của việc học nấu ăn để trở thành người đầu bếp giỏi. Và trong khi hầu hết ở các nhà bếp thì bạn sẽ chỉ có vai trò là người chuẩn bị các thực phẩm và được nấu ăn món cơ bản. Tất cả các hoạt động này đều nằm dưới sự giám sát của đầu bếp chính hoặc người đầu bếp chuyên phục vụ. Vai trò của công việc này nhìn chung chỉ như một người học việc, đây sẽ là cơ hội để bạn tìm hiểu được tất cả những thứ mình cần biết như kinh doanh ẩm thực hay cơ cấu của một nhà bếp thương mại là gì, những công việc của đầu bếp là như thế nào. 

2. Cơ hội việc làm

Đời sống nền kinh tế tăng cao thì nhu cầu ăn uống ngoài hàng của con người cũng có xu hướng tăng lên đáng kể. Tất cả điều này đều tạo ra một nguồn cầu rất lớn và ngày càng có xuất hiện thêm nhiều nhà hàng nhà hàng nhật tuyển dụng, quán ăn mới phục vụ nhu cầu của thực khách. Kéo theo đó là nhu cầu tuyển dụng ở các vị trí như bếp, bánh ở các cửa hàng hay khách sạn, khu du lịch, khu nghỉ dưỡng… đã càng trở nên sôi động, nhất là từ khi ngành du lịch có những chương trình kích cầu.

Theo thống kê Bộ Kế hoạch và Đầu tư, cả nước năm 2019 đã có khoảng 540.000 cửa hàng có quy mô từ nhỏ đến lớn về lĩnh vực ẩm thực, bao gồm các cửa hàng về thức ăn nhanh hay quán cà phê tpf group và quán bar flamingo tuyển dụng. Và dự tính mỗi năm sẽ cần thêm khoảng 870.000 tuyển phụ bếp,  tăng khoảng 7% một năm. Ở  TP. Hồ Chí Minh đã có hơn 1.640 nhà hàng, khách sạn tính đến năm 2020, nhưng lại phải thuê rất nhiều đầu bếp nước ngoài với mức chi phí đắt đỏ bởi do nguồn cung nghề  tuyển phụ bếp trong nước vừa thiếu lao động lại vừa yếu tay nghề. Bởi đó nên tiềm năng của nghề tuyển phụ bếp là vô cùng lớn. Bằng chứng là thường xuyên có những tin tuyển dụng tuyển phụ bếp ở Tuyển đầu bếp nấu cơm văn phòng tại Hà Nội, Tuyển Phụ Bếp không cần kinh nghiệm tại Hà Nội, Tìm việc làm Phụ Bếp giờ hành chính,...

3. Mức lương của việc làm phụ bếp 

Một nhân viên tuyển phụ bếp có mức lương dao động từ 6  đến 9 triệu bởi đây là một vị trí cơ bản và công việc không yêu cầu nhiều về chuyên môn. Mức lương này cũng chưa bao gồm thêm phụ thu như phí phục vụ hay tiền tips và phụ cấp. Tùy thuộc vào chính sách của nhà hàng và khách sạn mà mức lương cuối cùng của nhân viên tuyển phụ bếp sẽ có sự chênh lệch. Công việc này còn tùy thuộc vào làm fulltime hay partime Tuyển phụ bếp ca tối Hà Nội, Tìm việc làm bếp ca sáng tại Hà Nội sẽ cũng có sự chênh lệch.

Nếu nhanh chóng nhân viên tuyển phụ bếp có thể chứng minh giá trị của mình thì rất nhanh sẽ tiến đến vị trí cao hơn, có mức lương tốt hơn hay làm trong các gia đình, trường học như Tuyển Phụ bếp trường mầm non, Tìm việc nấu ăn cho gia đình tại Hà Nội, Tìm việc phụ bếp trường học tại Hà Nội, Tuyển nhân viên Phụ bếp trường học Vinschool. Những bếp trưởng nổi tiếng thế giới ngay như Gordon Ramsay thì cũng phải bắt đầu sự nghiệp từ vị trí nhân viên tuyển phụ bếp này. Thế nên bạn hãy tin vào sự lựa chọn nghề nghiệp của mình.

III. Mô tả chi tiết việc làm phụ bếp

1. Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu nấu nướng

Khi làm nhân viên tuyển phụ bếp tức là bạn sẽ cần phải tham gia làm các công việc phụ hỗ trợ đầu bếp chính. Ví dụ như mỗi lần đầu bếp chính chuẩn bị phải nấu một món ăn gì đó thì tuyển phụ bếp sẽ phải là người chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết theo yêu cầu của người đầu bếp kia đề ra. Nguyên liệu đó thường sẽ là thực phẩm mà ăn kèm với gia vị. Đặc biệt nhân viên tuyển phụ bếp cần lưu ý là nguyên liệu được chuẩn bị cần đảm bảo được độ tươi sống nhất có thể trước khi được đem ra sơ chế. Ngoài nguyên liệu ra thi người tuyển phụ bếp cũng sẽ cần phải chuẩn bị về đũa, bát, thìa, đĩa để trang trí, bày biện món ăn.

Tóm lại, mọi thứ cần được chuẩn bị sẵn sàng để khi đầu bếp chính yêu cầu là sẽ có ngay. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì tuyển phụ bếp sẽ sơ chế cơ bản để đầu bếp chính bắt đầu thực hiện việc nấu nướng. 

2. Hỗ trợ đầu bếp trong quá trình nấu nướng

Khi người nấu chính đã bắt đầu công việc nấu nướng rồi thì tuyển phụ bếp sẽ là người ở bên thường xuyên để có thể giúp đỡ cũng như làm những việc khác mà đầu bếp yêu cầu. Sau khi nấu xong thì tuyển phụ bếp sẽ cùng với đầu bếp chính trang trí, trình bày món ăn ra đĩa hay bát để nhân viên phục vụ bưng ra cho khách.

3. Giữ vệ sinh và bảo quản dụng cụ làm bếp

Công việc giữ vệ sinh và bảo quản dụng cụ làm bếp cho gian bếp là vô cùng cần thiết. Có như vậy thì việc chế biến và nấu nướng mới đảm bảo được sự an toàn thực phẩm. Sau một buổi nấu nướng thì chắc chắn đồ đạc và các dụng cụ nấu nướng cần được tuyển phụ bếp vệ sinh đầy đủ và đặt chúng đúng chỗ. Các máy móc ở trong bếp như lò nướng, lò vi sóng… thì cũng cần phải được vệ sinh sạch sẽ để đảm bảo hoạt động được ở tình trạng tốt. 

IV. Những kỹ năng cần có để làm tốt việc làm phụ bếp 

1. Sự kiên nhẫn, khéo léo, cẩn thận

Những ai đã và đang làm nghề tuyển phụ bếp chắc chắn đều biết đây là một công việc đòi hỏi sự tỉ mẩn, khéo léo. Vậy nên cho dù bạn có phải làm một công việc nhiều lần hay chỉ học nấu một món ăn ròng rã mấy tháng liền thì các bạn vẫn phải thật kiên nhẫn. 

2. Chịu được cường độ làm việc cao

Làm các công việc ở nhà hàng đều cần có sự chịu đựng được cường độ làm việc cao. Nếu ở trong thời điểm đông khách, bạn có thể phải phục vụ hàng trăm khách liên tục trong nhiều giờ liền.

3. Ham học hỏi

Phụ bếp về cơ bản vẫn chỉ là một công việc học việc nên tất nhiên cần có sự ham học hỏi. Học hỏi càng nhanh, càng nhiều thì cơ hội thăng tiến càng lớn, càng thuận lợi.

V. Các công việc liên quan tại Việt Nam

1. Bếp trưởng

Bếp trưởng các nhà hàng chính là người sẽ trực tiếp quản lý các công việc trong bếp. Ngoài khả năng về chế biến món ăn để đạt chuẩn chất lượng nhà hàng thì bếp trưởng còn là một người có thể điều hành hay quản lý công việc trong bếp.

2. Quản lý nhà hàng

Quản lý nhà hàng là một vị trí đầu tàu, người sẽ đưa ra các quyết định lớn nhỏ và chi phối tất cả hoạt động diễn ra ở trong nhà hàng. Vị trí quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm về điều động, sắp xếp, bố trí lịch làm việc cho nhân viên, đôn đốc nhân viên để thực hiện theo tiến độ; đánh giá kết quả làm việc của nhân viên…

VI. Các công ty nổi tiếng tuyển dụng việc làm phụ bếp

Các nhà hàng, khách sạn từ tầm trung đến có sao đều cần tuyển công việc tuyển phụ bếp. Ở mỗi một địa phương lại có những nhà hàng, khách sạn nổi tiếng đều là những vị trí tốt để lựa chọn cho công việc này.

VI. Hướng dẫn tìm kiếm và ứng tuyển việc làm phụ bếp tại 123job.vn

- Bước 1: Truy cập website https://123job.vn/

- Bước 2: Tại thanh tìm kiếm, bạn gõ từ khóa việc làmTuyển phụ bếp tại Hà Nội và mức lương mong muốn nếu có.

- Bước 3: Nghiên cứu công việc phù hợp rồi click Lưu việc khi thấy công việc mong muốn.

- Bước 4: Chọn lọc ra vị trí ưng ý nhất trong danh sách việc làm đã lưu và nhấn Ứng tuyển ngay.

- Bước 5: Tạo CV online đã thiết kế sẵn trên website 123job.vn và điền đầy đủ thông tin.

- Bước 6: Viết thư giới thiệu gây ấn tượng ban đầu với nhà tuyển dụng

- Bước 7: Click vào Nộp hồ sơ để hoàn tất ứng tuyển công việc.

Từ tuyển phụ bếp thì bạn có thể vươn lên trở thành đầu bếp chính, bếp trưởng nếu như không ngừng nỗ lực và cố gắng thì sẽ chứng minh được những năng lực của mình. Vậy nên mặc dù công việc có nhiều áp lực đến mấy đây cũng là một vị trí làm việc mà bạn sẽ được học và nhận lại nhiều thứ. Hiện nay thì nhu cầu tuyển phụ bếp rất cao nên bạn hoàn toàn sẽ có một cơ hội để được thử sức với nghề nghiệp này. Đừng quên thường xuyên theo dõi top bài viết của 123job.vn để có thêm những kiến thức, kỹ năng tốt nhất cho công việc nhé!