• To ensure culinary standards, conduct daily briefings with subordinates, follow up and enforce training plan. Schedule kitchen employees according to business needs./• To prepare the Market List...
Applies the hotel’s security regulations (in case of fire etc.)Avoids wasting food items. Works to maximize profit and minimize waste, errors & spoilageEnsures the workplace remains clean and the...
Phối hợp hiệu quả với các bộ phận khác nhằm đảm bảo hoạt động vận hành chung trôi chảy.Hỗ trợ vận hành tại khu bếp theo sự phân công.Thực hiện vai trò của một người chủ nhà nhằm góp phần xây dựng bầu...
• Coordinating with Sous Chef or CDP to check incoming goods and food including quantity and quality• Prepare ingredients, utensils and equipment for food processing• Create new and delicious dishes,...
Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm đảm bảo đầy đủ cho: set menu, buffet, alacarte.Kiểm tra sổ giao ca, số lượng khách, menu, lượng khách sẽ sử dụng ẩm thực của bếp trong ca làm việc, sắp xếp, giám sát...
TASKS CLARIFYING/ Nhiệm vụ:Operational Leadership / Lãnh đạo vận hànhDevelop and test new recipes and menu items in your assinged workplace / Xây dựng và thử nghiệm công thức mới cũng như các món mới...
• Chuẩn bị đầy đủ gia vị cần thiết• Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên liệu trước khi sơ chế• Vệ sinh dụng cụ, sắp xếp gọn gàng• Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần món ăn theo công thức• Kiểm tra hệ...
• Carrying out the import, checking the status of imported goods of all kinds of food, raw materials, kitchen utensils, etc. to ensure the quality and quantity.• Check and order necessary materials...
Essential Duties and Responsibilities – (Key Activities of the role) / Nhiệm vụ và trách nhiệmOperation/ Vận hành• Ensure that colleagues follow the hygiene and sanitation procedures when handling...
Performs other duties required to provide the service brand behavior and genuine hospitality Maintains a favorable working relationship with all other hotel employees to foster and promote a co-...
- Carry out cleaning within your own department ensuring that hygiene and safety standards are maintained.- Training of Commis – setting up a detailed training program with the Chef de Partie,...
Kiểm tra tồn kho vào cuối tháng.Kiểm tra hàng hóa trong kho, báo cho trưởng ca hoặc thư ký nếu hàng sắp hết.Sơ chế thịt, hải sản cho buffet, a la carte, tiệc theo công thức tiêu chuẩn giảm thiểu lãng...
• Chấp hành tốt nội quy của bếp về vệ sinh an toàn thực phẩm• Đảm bảo luôn đầy đủ các nguyên, vật liệu thực phẩm để chế biến món ăn• Chế biến món ăn theo yêu cầu dưới sự giám sát của Tổ trưởng/ Tổ...
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu trước khi chế biến; báo cáo kịp thời khi phát hiện hàng lỗi, hỏng hoặc không đạt yêu cầu.Tham gia xây dựng thực đơn, đề xuất món mới cùng Sous Chef / Executive...
Tuân thủ và đảm bảo việc tuân thủ các tiêu chuẩn, quy định và quy trình về vệ sinh an toàn thực phẩm và xử lý ngộ độc thực phẩm, chẳng hạn như luân chuyển sản phẩm, nhập trước xuất trước (FIFO); ghi...
Chuẩn bị nguyên liệu bằng cách cân đo, cắt thái, nêm nếm hoặc trộn theo yêu cầu.Theo dõi lượng tồn và loại bỏ nguyên liệu hết hạn.Giảm chi phí bằng cách luân chuyển nguyên liệu hợp lý.Tác phong tích...
Hỗ trợ chuẩn bị các món ăn theo công thức tiêu chuẩn đảm bảo duy trì kiểm soát khẩu phần và giảm thiểu lãng phíThực hiện các nhiệm vụ hợp lý khác theo sự phân công của Quản lýVệ sinh và bảo dưỡng tất...
