Tổng/Phó Bếp Trưởng Điều Hành

Quản lý & điều hành
Đảm bảo quy trình chế biến, phục vụ món ăn đồng nhất về chất lượng, thẩm mỹ và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).
Lập kế hoạch, tổ chức, phân công và giám sát toàn bộ hoạt động của các khu bếp trong resort.
Kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost), nhân công, và hàng tồn kho theo ngân sách được duyệt.
Quản lý và đào tạo đội ngũ bếp trưởng bộ phận, giám sát bếp, và nhân viên bếp nhằm duy trì năng lực, tinh thần làm việc và sự sáng tạo trong ẩm thực.
Phát triển sản phẩm & chất lượng món ăn
Thiết kế, cải tiến thực đơn (Menu Engineering) phù hợp mùa vụ, khách hàng và xu hướng ẩm thực.
Phối hợp với bộ phận F&B, Marketing và Sales trong việc phát triển thực đơn tiệc, sự kiện, lễ hội ẩm thực, hoặc gói dịch vụ đặc biệt.
Giám sát việc nếm thử món, trình bày, và điều chỉnh công thức khi cần thiết.
Quản lý an toàn & vệ sinh
Tổ chức kiểm tra định kỳ, hướng dẫn và huấn luyện nhân viên về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, khu bếp và thiết bị theo quy định của Bộ Y tế và chuẩn 5 sao quốc tế.
Quản lý nhân sự & đào tạo
Tuyển chọn, huấn luyện, đánh giá năng lực, khen thưởng và kỷ luật nhân viên bếp.
Xây dựng văn hóa làm việc chuyên nghiệp, hợp tác, và sáng tạo trong toàn bộ đội ngũ bếp.
Tài chính & báo cáo
Lập và theo dõi ngân sách hoạt động khối bếp.
Báo cáo định kỳ kết quả hoạt động, chi phí thực phẩm, nhân sự và hiệu quả kinh doanh cho Tổng Giám đốc.

Kỹ năng lãnh đạo, huấn luyện, kiểm soát chi phí, và tổ chức bếp xuất sắc.
Am hiểu ẩm thực Á – Âu, xu hướng ẩm thực hiện đại và thực đơn dinh dưỡng.
Tốt nghiệp chuyên ngành Ẩm thực / Quản trị Bếp hoặc tương đương.
Ưu tiên biết tiếng Anh giao tiếp và chuyên ngành.
Kỹ năng giao tiếp và phối hợp tốt với các bộ phận khác (F&B Service, Purchasing, Finance…).
Có ít nhất 5–7 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp Trưởng Điều Hành, ưu tiên tại khách sạn hoặc resort 4–5 sao.

Mức lương cạnh tranh theo năng lực.
Thưởng các ngày Lễ, Tết, du lịch, teambuilding
Thưởng theo hiệu quả hoạt động F&B.
Ăn ca, đồng phục, chỗ ở (nếu ở xa).

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-11-14 19:20:03