Tổng Bếp trưởng Trung tâm

Chịu trách nhiệm tổ chức, quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động sản xuất – chế biến của Bếp Trung tâm; đảm bảo chất lượng, định lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm; quản lý nhân sự, nguyên vật liệu, thiết bị; tối ưu chi phí, đáp ứng yêu cầu kinh doanh và tiêu chuẩn an toàn của Công ty, Cảng hàng không và các cơ quan quản lý Nhà nước.
Quản lý, điều hành sản xuất – chế biến
Kiểm soát việc tuân thủ an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động và PCCC.
Xây dựng kế hoạch sản xuất – chế biến hằng ngày/tuần/tháng, tổ chức phân công công việc cho các bộ phận.
Kiểm tra, phê duyệt thực đơn, công thức chế biến, định mức nguyên vật liệu.
Giám sát quy trình chế biến, định lượng và chất lượng món ăn/suất ăn theo tiêu chuẩn.
Đảm bảo tiến độ sản xuất đúng kế hoạch, đáp ứng nhu cầu kinh doanh.
Quản lý nhân sự
Định hướng phát triển nghề nghiệp, xây dựng đội ngũ kế thừa.
Quản lý, đào tạo, huấn luyện và đánh giá nhân sự thuộc Bếp Trung tâm.
Phân công, bố trí nhân sự theo ca/kíp, đảm bảo hiệu quả công việc.
Quản lý tài chính – vật tư – thiết bị
Kiểm soát việc sử dụng nguyên vật liệu, tối ưu chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.
Theo dõi tình trạng thiết bị, chỉ đạo bảo trì, sửa chữa, thay thế khi cần thiết.
Phê duyệt đề xuất mua sắm nguyên liệu, vật tư, trang thiết bị bếp.
Quản lý hành chính – tổng hợp
Đại diện Bếp Trung tâm làm việc với Ban lãnh đạo, các phòng ban, đối tác, cơ quan quản lý.
Báo cáo định kỳ và đột xuất tình hình hoạt động Bếp Trung tâm cho Ban Giám đốc.
Phê duyệt và kiểm soát báo cáo SXKD (doanh thu, chi phí, sản lượng, tồn kho…).
Duyệt và ban hành quy trình, quy định liên quan đến hoạt động Bếp Trung tâm.
Các công việc khác
Nghiên cứu, cải tiến thực đơn, công thức, phương pháp chế biến để nâng cao chất lượng và hiệu quả.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Ban Giám đốc.

Kỹ năng giao tiếp, thương lượng, xử lý tình huống tốt.
Kỹ năng:Lập kế hoạch, tổ chức, giám sát, điều phối công việc.
Thành thạo vi tính văn phòng và phần mềm quản lý bếp/kho.
Quản lý nhân sự, đào tạo, huấn luyện đội ngũ.
Trình độ: Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học ngành Quản trị Bếp hoặc ngành liên quan.
Phẩm chất: Trung thực, trách nhiệm cao, chịu được áp lực, quyết đoán, sáng tạo.
Kinh nghiệm: Ít nhất 05 năm trong lĩnh vực bếp công nghiệp, trong đó tối thiểu 02 năm ở vị trí Bếp trưởng hoặc tương đương.

Chế độ bảo hiểm, Đồng phục, Chế độ thưởng, Chăm sóc sức khỏe, Đào tạo, Nghỉ phép năm

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-09-22 18:45:02