Tổ Phó Bếp Sơ Chế (Demi Chef De Partie - Butcher)

Đề xuất cải tiến quy trình nhằm nâng cao hiệu quả vận hành.
Kiểm soát hao hụt, tối ưu hóa việc sử dụng nguyên liệu nhằm giảm thất thoát.
Chuẩn bị nguyên liệu theo kế hoạch sản xuất của bếp Âu, bếp Á, bếp tiệc và các outlet khác.
Báo cáo tình trạng tồn kho và đề xuất đặt hàng khi cần thiết.
Tiếp nhận, kiểm tra chất lượng thịt, gia cầm, hải sản từ bộ phận thu mua/kho.
Thực hiện pha lóc, lọc xương, chia phần, cắt thái theo đúng tiêu chuẩn định lượng và yêu cầu của món ăn.
Phối hợp chặt chẽ với Tổ trưởng Bếp sơ chế để đảm bảo tiến độ phục vụ.
Báo cáo kịp thời các vấn đề về chất lượng nguyên liệu hoặc rủi ro an toàn thực phẩm.
Tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm (VSATTP), HACCP và quy định nội bộ của khách sạn.
Hỗ trợ Tổ trưởng bếp phân công công việc trong tổ sơ chế.
Hướng dẫn và đào tạo kỹ thuật cắt, pha lóc cho Nhân viên Bếp sơ chế.
Giám sát tác phong, kỷ luật và hiệu suất làm việc của nhân viên trong ca.
Đảm bảo khu vực làm việc luôn sạch sẽ, gọn gàng theo tiêu chuẩn 5 sao.
Bảo quản nguyên liệu đúng quy trình (nhiệt độ, phân loại, ghi nhãn ngày tháng).
Đảm bảo kỹ thuật sơ chế chuyên nghiệp đối với các loại nguyên liệu cao cấp.

Có chứng chỉ nghiệp vụ bếp là một lợi thế.
Suy nghĩ tích cực, hòa đồng và có trách nhiệm.
Tối thiểu 3 năm vị trí tương đương tại các Khách sạn 4, 5 sao hoặc Resort là một lợi thế.
Kỹ năng đào tạo và hướng dẫn nhân viên.
Có sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, trung thực.
Thành thạo kỹ thuật pha lóc thịt bò, heo, cừu, gia cầm và hải sản.
Chịu khó, ham học hỏi và chủ động trong công việc.
Có kiến thức về an toàn lao động và sử dụng dao, máy cắt chuyên dụng an toàn.

Môi trường làm việc chuyên nghiệp và thân thiện.
Phụ cấp ăn trưa trong ca làm việc.
Được tham gia đầy đủ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp theo quy định.
Tham gia Bảo hiểm tai nạn 24/24.
Được cấp phát và giặt ủi đồng phục miễn phí.
Thưởng tháng 13 và thưởng lễ, Tết.
Được đào tạo nội bộ và đào tạo nâng cao chuyên môn.
Được hưởng Service Charge, khám sức khỏe định kỳ hằng năm.
Khu vực để xe cho nhân viên miễn phí.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-02-18 07:45:02