Tổ phó Bếp sơ chế (Demi Chef de partie - Butcher)

Đảm bảo kỹ thuật sơ chế chuyên nghiệp đối với các loại nguyên liệu cao cấp.
Báo cáo tình trạng tồn kho và đề xuất đặt hàng khi cần thiết.
Chuẩn bị nguyên liệu theo kế hoạch sản xuất của bếp Âu, bếp Á, bếp tiệc và các outlet khác.
Phối hợp chặt chẽ với Tổ trưởng Bếp sơ chế để đảm bảo tiến độ phục vụ.
Hỗ trợ Tổ trưởng bếp phân công công việc trong tổ sơ chế.
Tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn VSATTP, HACCP và quy định nội bộ của khách sạn.
Đề xuất cải tiến quy trình nhằm nâng cao hiệu quả vận hành.
Kiểm soát hao hụt, tối ưu hóa việc sử dụng nguyên liệu nhằm giảm thất thoát.
Báo cáo kịp thời các vấn đề về chất lượng nguyên liệu hoặc rủi ro an toàn thực phẩm.
Thực hiện pha lóc, lọc xương, chia phần, cắt thái theo đúng tiêu chuẩn định lượng và yêu cầu của món ăn.
Tiếp nhận, kiểm tra chất lượng thịt, gia cầm, hải sản từ bộ phận thu mua/kho.
Đảm bảo khu vực làm việc luôn sạch sẽ, gọn gàng theo tiêu chuẩn 5 sao.
Bảo quản nguyên liệu đúng quy trình (nhiệt độ, phân loại, ghi nhãn ngày tháng).
Giám sát tác phong, kỷ luật và hiệu suất làm việc của nhân viên trong ca.
Hướng dẫn và đào tạo kỹ thuật cắt, pha lóc cho Nhân viên Bếp sơ chế.

Có chứng chỉ nghiệp vụ bếp là một lợi thế.
Có sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, trung thực.
Thành thạo kỹ thuật pha lóc thịt bò, heo, cừu, gia cầm và hải sản.
Kỹ năng đào tạo và hướng dẫn nhân viên.
Tối thiểu 3 năm làm vị trí tương đương tại các Khách sạn 4,5 sao hoặc Resort là một lợi thế.
Có kiến thức về an toàn lao động và sử dụng dao, máy cắt chuyên dụng an toàn.
Suy nghĩ tích cực, hòa đồng và có trách nhiệm.
Chịu khó, ham học hỏi và chủ động trong công việc.

Tham gia Bảo hiểm tai nạn 24/24.
Tham gia BHXH, BHYT, BHTN đầy đủ theo quy định nhà nước.
Tiền thưởng các ngày lễ, tết.
Khu vực để xe cho nhân viên miễn phí.
Môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiện.
Hỗ trợ bữa ăn trong ca làm việc.
Tham gia các khoá đào tạo và phát triển.
Được cấp phát và giặt ủi đồng phục miễn phí.
Được hưởng Service Charge, khám sức khỏe định kỳ.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-02-15 19:40:02