Quản Lý Bếp Ăn Công Nghiệp

Hỗ trợ tổ chức sản xuất

Trực tiếp chỉ đạo và kiểm soát các tổ: sơ chế, nấu chính, ra món, chia suất.
Thay Bếp trưởng điều hành bếp khi vắng mặt.
Hỗ trợ Bếp trưởng lập kế hoạch chế biến suất ăn theo thực đơn ngày/tuần/tháng.

Giám sát chất lượng món ăn

Kiểm tra, giám sát chất lượng món ăn: khẩu vị, định lượng, màu sắc, trình bày.
Đảm bảo các món ăn đạt yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kiểm soát nguyên vật liệu

Giám sát việc sử dụng và bảo quản nguyên vật liệu, tránh thất thoát, hao hụt.
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào: chất lượng, hạn sử dụng, cách bảo quản.

Quản lý nhân sự bếp

Đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên mới hoặc nhân sự yếu.
Động viên, giám sát thái độ và hiệu suất làm việc của nhân viên.
Phân công công việc hợp lý cho nhân viên bếp theo ca/kíp.

Đảm bảo vệ sinh, an toàn

Giám sát vệ sinh dụng cụ, sàn bếp, khu vực chế biến đúng quy trình.
Đảm bảo nhân viên tuân thủ đầy đủ quy định về an toàn lao động và an toàn thực phẩm.

Báo cáo và phối hợp

Báo cáo tình hình hoạt động bếp hàng ngày cho Bếp trưởng.
Phối hợp với các bộ phận kho, QC, kinh doanh vận hành để đảm bảo suất ăn đúng giờ và chất lượng.

Trình độ: Tốt nghiệp trung cấp trở lên ngành chế biến món ăn, nấu ăn hoặc ngành liên quan.
Kinh nghiệm: Ít nhất 7 năm kinh nghiệm ở vị trí bếp trưởng bếp hoặc tương đương trong môi trường suất ăn công nghiệp quy mô từ 3000 suất/ ngày trở lên.
Kỹ năng:
Kỹ năng quản lý nhóm và phân công công việc.
Hiểu biết quy định vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).
Nắm vững quy trình chế biến suất ăn công nghiệp.
Biết tính định lượng thực phẩm cho suất ăn.
Tính cách: Cẩn thận, trách nhiệm, chịu được áp lực, gắn bó lâu dài.

Laptop, Chế độ bảo hiểm, Du Lịch, Phụ cấp, Du lịch nước ngoài, Đồng phục, Chế độ thưởng, Chăm sóc sức khỏe, Đào tạo, Tăng lương, Nghỉ phép năm, CLB thể thao

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-09-10 10:35:02