Nhân viên sơ chế thịt - Butchery Chef

Nhiệm vụ chính
• Chế biến sơ bộ: lọc xương, cắt miếng, chia phần, xay thịt, ướp cơ bản… theo yêu cầu món ăn.
• Tiếp nhận, kiểm tra và sơ chế các loại thịt (bò, heo, gà, hải sản…)
Kiểm soát chất lượng & vệ sinh
• Tuân thủ nghiêm quy định vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP, 5S).
• Đảm bảo khu vực Butchery luôn sạch sẽ: thớt, dao, máy xay, máy cắt, tủ đông/tủ mát…
• Kiểm tra độ tươi, màu sắc, mùi… của nguyên liệu; báo ngay khi nguyên liệu không đạt chuẩn.
Kiểm soát tồn kho – đặt hàng
• Phối hợp với Chef hoặc Purchasing để đặt hàng khi cần.
• Kiểm tra số lượng thịt sử dụng hàng ngày.
• Quản lý tồn kho: cập nhật số lượng, kiểm soát hao hụt và hạn sử dụng.
Phối hợp với các bộ phận khác
• Hỗ trợ các bếp khác khi có yêu cầu trong các dịp đông khách, banquet, sự kiện.
• Làm việc trực tiếp với các Bếp trưởng, Bếp phó, Chef de Partie để chuẩn bị nguyên liệu theo thực đơn.

• Am hiểu cấu trúc các loại thịt, kỹ năng lọc xương và kỹ thuật cắt chuyên nghiệp.
• Sức khỏe tốt, cẩn thận, sạch sẽ, có tinh thần trách nhiệm.
• Có kinh nghiệm sơ chế thịt 1–2 năm, ưu tiên môi trường khách sạn hoặc bếp chuyên nghiệp.

• Các chế độ phúc lợi khác theo quy định Công ty
• Chế độ cơ bản: Ăn ca, đồng phục, gửi xe; BHXH
• Khám sức khỏe định kỳ
• Chế độ lương thưởng trao đổi trực tiếp khi phỏng vấn (lương và service charge)

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-01-03 18:10:03