Mục đích công việc
• Đảm bảo các công đoạn chế biến rau củ quả được kiểm soát chặt chẽ sự tuân thủ các quy
trình chuẩn và các yếu tố có nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm để tạo ra sản
phẩm an toàn.
• Đảm bảo phát hiện kịp thời những sai lỗi liên quan đến nguyên liệu và những lỗi phát sinh
trong công đoạn sản xuất để có hướng xử lý kịp thời, tìm nguyên nhân và đề xuất hướng
khắc phục.
• Báo cáo kịp thời kết quả đến cấp quản lý các bộ phận liên quan.
• Đáp ứng các yêu cầu theo quy định hệ thống BRC/ISO 22000/HACCP.
PHẠM VI TRÁCH NHIỆM CÔNG VIỆC
Kiểm tra nguyên liệu:
• Kiểm tra tất cả các nguyên tươi nhập về kho theo tiêu chuẩn nguyên liệu
• Phân tách nguyên liệu theo chất lượng để đưa vào sản xuất, đảm bảo quá trình kiểm soát
tuân thủ theo đúng quy trình kiểm soát nguyên liệu đầu vào.
Kiểm soát quá trình sản xuất:
• Kiểm tra tình trạng tất cả nguyên liệu khi đưa vào sản xuất đảm bảo đạt chất lượng trước
khi sử dụng.,v..v..
• Kiểm tra công đoạn chế biến từ quá trình nhập liệu đến quá trình tạo sản phẩm đảm bảo
tuân thủ đúng yêu cầu của hệ thống, bao gồm kiểm soát chất lượng hàng qua từng công
đoạn.
• Kiểm soát, sắp xếp các mẫu chuẩn trong phạm vi đảm trách đảm bảo đúng điều kiện lưu
trữ được yêu cầu.
• Kiểm soát việc sắp xếp phân tách các lô sản phẩm phù hợp quy định trong sản xuất để
tránh nhẩm lẫn.
• Đảm bảo kiểm soát cho dừng SX và cô lập kịp thời sản phẩm khi phát hiện sự cố chất
lượng hàng hóa hay khi phát hiện việc không tuân thủ quy trình chuẩn trong sản xuất trước
khi báo cáo đến các cấp quản lý.
• Thực hiện công việc kiểm tra hỗ trợ các điều hành khác khi công việc thuộc khu quản lý
ít hoặc bất cứ khi nào được yêu cầu.
• Đáp ứng các yêu cầu tăng ca để kiểm soát theo kế hoạch SX.
• Chú ý: Tùy thời điểm phân bố công việc mà có thể được phân bổ đảm trách kiểm soát trên
các khu vực SX khác theo kế hoạch luân chuyển công việc.
Kiểm soát các yếu tố có nguy cơ ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm:
• Kiểm soát tác phong, đồng phục, bảo hộ lao động vệ sinh cá nhân khi ra vào xưởng và
kiểm soát tuân thủ tất cả các quy định khác trong quá trình SX.
• Kiểm soát việc thực hiện vệ sinh máy móc, thiết bị, nhà xưởng và các yếu tố khác có nguy
cơ ảnh hưởng tới sản phẩm, đảm bảo vệ sinh trong quá trình sản xuất theo quy định của
Kiểm soát sản phẩm không phù hợp
thủ tục vệ sinh SSOP.
• Phối hợp với QA, các bộ phận liên quan khác, cập nhật thường xuyên các thông tin liên
tin phản hồi khách hàng… để phát hiện kịp thời các trường hợp phát sinh hàng không phù
quan trực tiếp tới chất lượng sản phẩm như kết quả cảm quan, hóa lý, vi sinh, các thông
ngăn ngừa tái diễn.
hợp (Lưu ý: Không phù hợp có thể phát hiện từ công đoạn SX, từ khiếu nại khách hàng,…)
và chủ động theo dõi việc điều tra nguyên nhân gốc rễ để có hướng khắc phục đề nghị
• Kiểm tra tình trạng xử lý các SP không phù hợp thuộc phạm vi quản lý và cập nhật thông
Kiểm soát khắc phục- phòng ngừa (CARS)
tin kịp thời đến nhân viên QA ngay khi hoàn tất xử lý để NV.QA cập nhật theo dõi tình
trạng và kiểm soát đóng hồ sơ KPH.
• Thực hiện các thủ tục khắc phục phòng ngừa (lập phiếu CARs khi phát hiện việc không
chuyển đến các quản lý khu vực liên quan thực hiện điều tra nguyên nhân và khắc phục).
tuân thủ trong quá trình SX hay khi phát hiện SP KPH thuộc khu vực mình quản lý để
Kiểm soát hồ sơ và thực hiện các công việc khác:
• Thực hiện việc giám sát hồ sơ, biểu mẫu kiểm soát quá trình của SX đảm bảo được thực
hiện ở mỗi công đoạn của quá trình.
• Kiểm soát việc ghi chép các hồ sơ, BM và thu hồi BM (kiểm soát quá trình, hồ sơ kiểm
vực phân công).
tra chất lượng khu vực phân công, nhật ký kiểm soát và các hồ sơ quy định khác trong khu
• Cập nhật kế hoạch của các bộ phận liên quan khác để có kế hoạch làm việc cụ thể đảm
bảo kiểm soát chặt chẽ các công việc được giao.
• Thực hiện tốt các công việc được cấp trên giao khi có yêu cầu
Thực hiện chế độ báo cáo
• Thực hiện báo cáo nguyên liệu và kết quả kiểm tra SX hàng ngày/ tuần/ tháng/ quý/ năm
đảm đúng tiến độ quy định.
• Báo cáo với cấp quản lý khi có sự cố bất thường (kết quả điều tra, hướng xử lý đề nghị,…)
