GROUP HEAD CHEF - MÙA GROUP TUYỂN DỤNG

Giới thiệu
Chúng tôi đang tìm Group Head Chef để dẫn dắt vận hành bếp, xây dựng hệ thống và phát triển đội ngũ khi Mùa mở rộng.
________________________
Mùa là hệ thống thương hiệu ẩm thực đang phát triển tại nhiều thành phố ở Việt Nam với các concept riêng biệt: izakaya & sake, tasting menu Việt Nam hiện đại và nhà hàng trong resort cao cấp.
Tổng quan vị trí
Chúng tôi tìm kiếm một Group Head Chef sẵn sàng vượt ra khỏi phạm vi một nhà bếp đơn lẻ để cùng xây dựng một hệ thống bền vững.
Vai trò này bắt đầu bằng việc dẫn dắt và ổn định hoạt động bếp tại địa điểm flagship ở Đà Lạt, sau đó mở rộng các hệ thống vận hành cho toàn bộ danh mục concept của Mùa. Bạn sẽ đóng vai trò quan trọng trong cách Mùa phát triển trong tương lai.
Mùa đang bước vào giai đoạn phát triển mạnh trên toàn quốc, mở rộng các mô hình ẩm thực Việt Nam mang concept riêng tại nhiều thành phố.
Vị trí này không chỉ là vận hành bếp mà còn bao gồm:

Phát triển và đào tạo thế hệ đầu bếp tiếp theo
Xây dựng hệ thống vận hành phục vụ mở rộng
Tăng cường kiểm soát chi phí và cấu trúc vận hành
Đảm bảo tính nhất quán giữa các concept khác nhau
Học hỏi và phát triển cùng đội ngũ lãnh đạo ẩm thực cấp cao

Đây là cơ hội để phát triển lên vai trò lãnh đạo F&B cấp cao khi Mùa mở rộng toàn quốc.
__________________________________
Làm việc chặt chẽ với Director of Culinary Strategy và Executive Chef Tru Lang, bạn sẽ có cơ hội tiếp cận nhiều phong cách ẩm thực khác nhau đồng thời xây dựng nền tảng vận hành cho một thương hiệu hospitality đang mở rộng.
Địa điểm làm việc chính: TP. HCM
Vai trò chính
Giai đoạn 1: Đà Lạt – Mùa Tuyền Lâm (Ưu tiên)
Dẫn dắt việc thiết lập và ổn định vận hành bếp cho nhà hàng full- day dining trong resort 5 sao ven hồ:

Thiết lập bếp và lập kế hoạch vận hành
Tuyển dụng và đào tạo đội ngũ bếp
Ổn định hoạt động trong 60–90 ngày đầu
Xây dựng và áp dụng SOP
Triển khai hệ thống costing và quản lý tồn kho

Giai đoạn 2: Triển khai hệ thống đa concept
Sau khi Đà Lạt ổn định:

Thiết lập hệ thống KPI vận hành giữa các thành phố
Áp dụng kiểm soát food cost theo từng mô hình nhà hàng
Chuẩn hóa hệ thống vận hành cốt lõi cho toàn bộ concept của Mùa
Xây dựng pre- opening playbook cho các dự án mở rộng
Đảm bảo tuân thủ công thức và chất lượng món ăn

___________________________________
Trách nhiệm lãnh đạo

Xây dựng văn hóa phù hợp với từng concept nhà hàng
Dẫn dắt và cố vấn cho đội ngũ bếp tại nhiều thành phố
Thực hiện đánh giá hiệu suất định kỳ
Xây dựng lộ trình thăng tiến nội bộ
Giảm tỷ lệ nghỉ việc thông qua đào tạo và phát triển

___________________________________
Trách nhiệm vận hành & tài chính

Triển khai quy trình mua hàng và quản lý nhà cung cấp
Đảm bảo kỷ luật báo cáo vận hành giữa các địa điểm
Kiểm soát chênh lệch tồn kho
Chuẩn bị hệ thống vận hành cho việc mở rộng mà vẫn đảm bảo chất lượng
Đảm bảo food cost theo mục tiêu của từng concept

Yêu cầu:

Có nền tảng lãnh đạo mạnh trong ngành nhà hàng / hospitality
Có 3–5 năm kinh nghiệm Head Chef
Sẵn sàng học hỏi nhiều phong cách ẩm thực khác nhau
Có kinh nghiệm mở mới hoặc ổn định vận hành nhà hàng
Thành thạo xây dựng hệ thống, quy trình và kiểm soát chi phí
Đam mê ẩm thực Việt Nam và các cách tiếp cận sáng tạo
Có thể làm việc và di chuyển giữa các thành phố

Quyền lợi:
Khác với các vị trí quản lý bếp thông thường, vai trò này mang đến cơ hội:

Kinh nghiệm xây dựng tasting menu Việt Nam hiện đại
Làm việc cùng đội ngũ lãnh đạo ẩm thực cấp cao
Tiếp cận văn hóa izakaya và pairing sake
Vận hành trong môi trường resort 5 sao

Group Head Chef sẽ liên tục mở rộng góc nhìn ẩm thực đồng thời nâng cao năng lực lãnh đạo vận hành.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-03-14 06:00:05