Giám Sát/ Quản Lý Nhà Hàng Hoa (Dimsum, Hotpot) - Biên Hòa, Đồng Nai

Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp.

Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp
Quản lý hệ thống menu hiện có.
Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quy cách vận hành bếp.

Hướng dẫn, giám sát bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp của nhân viên.
Có trách nhiệm yêu cầu các nhân viên vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, thiết bị.
Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi phục vụ khách hàng.
Đảm bảo vệ sinh của tất cả khu vực làm việc.
Chịu trách nhiệm giữ vệ sinh toàn bộ khu vực bếp.
Quan sát, giám sát việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm của toàn bộ nhân viên tại nhà hàng

Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp.

Chịu trách nhiệm về food cost của các nhà hàng nằm ở mức cho phép.
Thường xuyên kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp.
Đảm bảo các nhà hàng áp dụng theo đúng quy trình đặt hàng, nhận hàng, huỷ hàng và tồn hàng cuối tháng.
Chịu trách nhiệm kiểm tra và bảo quản tất cả các trang thiết bị, dụng cụ trong khu vực Bếp. Liên hệ với bộ phận kỹ thuật, bảo trì để sửa chữa, bảo dưỡng các trang thiết bị, dụng cụ khi cần.
Đảm bảo việc kiểm kê hàng hóa nhập vào cả về số lượng và chất lượng tại các nhà hàng chính xác
Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, đảm bảo số lượng đặt hàng đúng theo nhu cầu thực tế.

Xây dựng đội ngũ.

Kiểm tra trong việc thiết lập lịch làm việc của nhân viên tại các nhà hàng. Đảm bảo chi phí nhân công của bếp ở mức cho phép (labour cost).
Đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên, phổ biến các quy định, quy tắc trong bếp.
Phối hợp với bộ phận nhân sự tham gia tuyển dụng nhân viên bếp.
Thông tin đến nhân viên những thông tin mới nhất từ cấp trên.

Báo cáo công việc.

Tốt nghiệp Trung cấp trở lên ngành Quản trị Nhà hàng, Khách sạn, Ẩm thực hoặc các ngành liên quan.
Ưu tiên ứng viên có bằng cấp/chứng chỉ các khóa đào tạo chuyên sâu về quản lý bếp.
Đam mê ẩm thực, không ngừng tìm kiếm các cải tiến và đổi mới trong công việc.
Kiến thức cơ bản về lập ngân sách, tối ưu hóa chi phí thực phẩm và quản lý tồn kho.
Kỹ năng thuyết trình và đào tạo nhân viên bếp để nâng cao trình độ chuyên môn.
Tinh thần trách nhiệm cao, khả năng chủ động giải quyết vấn đề và đưa ra quyết định đúng đắn.
Kinh nghiệm làm việc trong các nhà hàng, khách sạn 3- 5 sao là một lợi thế.
Thái độ đặt khách hàng là trung tâm, thấu hiểu khách hàng tốt, có tinh thần trách nhiệm cao và chịu được áp lực trong công việc
Ít nhất 4 năm kinh nghiệm làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp. Trong đó có tối thiểu 2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương.
Có khả năng làm việc dưới áp lực cao, đảm bảo chất lượng món ăn trong giờ cao điểm.
Có kinh nghiệm làm việc trong bếp với quy mô từ 10 nhân viên trở lên.
Chứng chỉ đầu bếp chuyên nghiệp hoặc các khóa học liên quan (nếu có).
Thái độ chuyên nghiệp, cam kết tuân thủ các quy định về đạo đức nghề nghiệp.
Am hiểu sâu về các loại nguyên liệu thực phẩm, quy trình bảo quản và kiểm soát chất lượng.
Chứng chỉ về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hiểu biết về các tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng trong chế biến món ăn.
Kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả để đảm bảo mọi hoạt động trong bếp diễn ra suôn sẻ
Kỹ năng đàm phán tốt khi làm việc với nhà cung cấp nguyên liệu.
Hiểu biết về các xu hướng ẩm thực hiện đại và khả năng phát triển thực đơn mới.
Các chứng nhận quản lý bếp từ tổ chức uy tín là một lợi thế.
Có kinh nghiệm tổ chức các sự kiện liên quan đến ẩm thực như tiệc buffet, tiệc cưới, hội nghị...
Thành thạo trong việc xây dựng kế hoạch chi tiêu, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu và giảm hao hụt thực phẩm.
Hiệu quả- Chính trực- Chuyên nghiệp
Kiến thức về phong cách ẩm thực đa dạng (châu Á, Âu, Fusion...).
Đã từng tham gia vào việc xây dựng, cải tiến thực đơn hoặc triển khai các món ăn mới.
Kỹ năng sáng tạo trong việc lên ý tưởng món ăn và trang trí món ăn đẹp mắt.

Môi trường trẻ trung – chuyên nghiệp
Cơ hội phát triển trong hệ sinh thái Nova
Free thẻ tập tại toàn hệ thống Citigym
100% lương thử việc
Nhiều đãi ngộ nội hấp dẫn
Môi trường chuyên nghiệp – sáng tạo – cơ hội thăng tiến rõ ràng

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-11-12 18:55:02