Mô tả công việc chi tiết và Trách nhiệm:
Kế hoạch và chiến lược:
• Tham vấn chiến lược, kế hoạch và cùng quản lý trực tiếp (QLTT) phối hợp với các phòng ban để triển khai kế hoạch cho phòng F&B, bao gồm các chính sách bán hàng, chương trình khuyến mãi, sự kiện và đảm bảo tính đồng bộ của dịch vụ F&B với lịch phim và các sự kiện đặc biệt.
Quản lý tài sản:
• Kiểm soát và theo dõi số lượng và các thiết bị F&B và cơ sở hạ tầng để đảm bảo chúng luôn hoạt động tốt;
• Phối hợp với phòng kỹ thuật và QLTT xây dựng và triển khai kế hoạch bảo trì định kỳ, nâng cấp, thay thế, mua sắm tài sản/thiết bị/máy móc để tối ưu hoá hiệu suất và tránh tình trạng ngừng hoạt động.
Quản lý vận hành:
• Phối hợp cùng BQLR xử lý các khó khăn, sự cố của rạp liên quan đến công tác vận hành F&B tại rạp; điều phối nhân sự hỗ trợ kịp thời theo đúng kế hoạch, đảm bảo không gây gián đoạn vận hành;
• Hướng dẫn đội nhóm tổng hợp báo cáo định kỳ hàng tuần, hàng tháng, bao gồm báo cáo bán hàng, ý kiến đóng góp về vận hành, báo cáo hàng tồn, hàng huỷ, tiêu hao và/hoặc các báo cáo liên quan đến vận hành khác tuỳ theo nhu cầu F&B;
• Tham vấn QLTT để cải tiến và cải tiến quy trình vận hành F&B tại tất cả các chi nhánh, từ khâu đặt hàng, giao hàng, nhận hàng đến dịch vụ khách hàng, nhằm duy trì sự nhất quán về chất lượng và dịch vụ và đảm bảo quy trình phục vụ công tác vận hành thuận tiện, tiết kiệm thời gian và nhân lực, không gây các khó khăn không cần thiết;
• Phối hợp cùng phòng QA/QC để kiểm tra chất lượng sản phẩm & dịch vụ F&B tại Rạp, đảm bảo nhân viên hiểu rõ sản phẩm và biết cách bán hàng hợp lý cho khách;
• Kiểm soát công nợ với NCC, nhằm hạn chế nợ treo gây gián đoạn thời gian giao hàng, thời gian vận hành; đốc thúc việc thanh toán công nợ nếu có;
• Phối hợp cùng phòng vận hành và phòng mua hàng để đánh giá chất lượng dịch vụ của NCC, đưa ra quyết định về việc tái ký tiếp hợp đồng hoặc tìm NCC thay thế.
Quản lý chuỗi cung ứng:
• Giám sát toàn chuỗi cung ứng NVL cho quầy F&B trên cụm rạp toàn quốc, đảm bảo hàng hoá luôn được giao đúng hạn, đủ số lượng và đúng chủng loại yêu cầu, không xảy ra tình trạng thiếu hàng tại rạp;
• Dựa trên các báo cáo tiêu thụ NVL và lịch chiếu phim, dự đoán số khách từ phòng vận hành, lập kế hoạch nhập hàng hàng tháng- hàng quý- hàng năm và cập nhật cho phòng mua hàng để có chính sách thương lượng giá tốt nhất;
• Hướng dẫn đội nhóm theo dõi các chính sách quản lý kho hàng, đảm bảo việc đặt hàng và phân phối kho hàng hiệu quả; tham vấn cùng QLTT để đề xuất cải tiến nếu cần thiết;
• Kiểm soát hàng tồn kho và chi phí nhập hàng và đưa ra giải pháp, phương án điều chỉnh khi có biến động liên quan đến chuỗi cung ứng F&B nhằm đảm bảo rằng tỉ lệ chi phí hàng nhập duy trì ở mức quy định QLTT, Công ty và đảm bảo không nhập thừa NVL trữ tại kho NCC, đứt hàng trên thị trường.
• Hướng dẫn đội nhóm theo dõi sản lượng hàng bán của các mặt hàng có hợp đồng media; phối hợp cùng phòng sales và marketing triển khai các chương trình thúc đẩy bán hàng nhằm đảm bảo hoàn thành chỉ tiêu bán hàng đề ra của hãng;
Quản lý ngân sách & doanh số:
• Quản lý chi phí mua hàng, huỷ hàng và hao hụt hàng tháng; đảm bảo các chỉ số % giá vốn, % hao hụt nằm trong định biên cho phép của bộ phận;
• Theo dõi sản lượng hàng bán để hỗ trợ QLTT phân tích sản lượng hàng bán, đánh giá và đưa ra quyết định bán hàng dựa trên báo cáo doanh thu.
Xây dựng, quản lý và phát triển đội ngũ:
• Lãnh đạo, phát triển đội ngũ, đánh giá hiệu suất đội nhóm F&B toàn quốc;
• Xây dựng và triển khai chương trình đào tạo cho đội ngũ F&B tại các cụm rạp (hiện hành và mở mới), đảm bảo nhân viên nắm vững quy trình và tiêu chuẩn dịch vụ, mang đến cho khách hàng trải nghiệm dịch vụ tốt nhất.
