Executive Sous Chef - Bếp phó điều hành phụ trách bếp Âu

Kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm: đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP); kiểm tra nguyên liệu đầu vào và quy trình bảo quản thực phẩm; đảm bảo khu bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng và an toàn.
Quản lý vận hành bếp: Hỗ trợ Executive Chef điều hành toàn bộ hoạt động của bếp Âu; giám sát việc chuẩn bị, chế biến và trình bày các món ăn theo tiêu chuẩn; đảm bảo chất lượng món ăn, khẩu vị, hình thức và tốc độ phục vụ; phối hợp với các bộ phận khác như nhà hàng, banquet để phục vụ khách hiệu quả.
Quản lý nhân sự bếp: Phân công công việc cho các vị trí trong bếp như: Sous Chef, Chef de Partie, Commis; hướng dẫn, đào tạo kỹ năng nấu ăn và quy trình làm việc cho nhân viên bếp; kiểm soát tác phong làm việc, vệ sinh cá nhân và kỷ luật trong bếp; đánh giá hiệu suất làm việc của nhân viên.
Báo cáo và hỗ trợ quản lý: Báo cáo tình hình hoạt động của bếp cho Executive Chef; thay mặt Executive Chef điều hành bếp khi được ủy quyền.
Phát triển thực đơn: Tham gia xây dựng và cải tiến menu món Âu; sáng tạo món mới phù hợp với phong cách nhà hàng hoặc resort.
Quản lý nguyên vật liệu và chi phí: Kiểm soát định mức nguyên liệu cho từng món ăn; theo dõi tồn kho, đặt hàng nguyên liệu khi cần thiết; hạn chế lãng phí và kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost);

Có kiến thức về food cost và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Có kinh nghiệm 2 năm ở vị trí Sous Chef hoặc bếp trưởng bộ phận bếp Âu.
Chịu được áp lực công việc cao.
Có kỹ năng quản lý đội nhóm và đào tạo nhân viên.
Am hiểu kỹ thuật nấu ẩm thực Âu (Western cuisine).

Hỗ trợ chỗ ở và bữa ăn cho người lao động;
Chế độ phúc lợi ưu đãi theo chính sách của công ty và phù hợp với năng lực;
Được hưởng mọi quyền lợi của người lao động theo pháp luật hiện hành ( BHYT, BHXH,...) ;
Chi tiết cụ thể trao đổi khi phỏng vấn.
Tiền thưởng lễ, tết và svc theo quy định của Công ty;

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-03-16 16:40:03