- Đảm bảo rằng tất cả quá trình luân chuyển hàng hóa trong khách sạn được tính toán và có đầy đủ chứng từ chứng từ hợp lệ
To ensure that all inventory movements within the hotel are accounted for and are properly supported with appropriate documentation.
- Đảm bảo việc thực hiện tuân theo chính sách quản lý chi phí, giá vốn và qui trình của các bộ phận.
To ensure the implementation of all cost control policies and procedures by all departments
- Lập và phát hành các loại báo cáo chi phí và giá vốn khác nhau theo yêu cầu của ban quản lý
To prepare and issue various cost reports as required by Management.
- Thực thi nhiệm vụ một cách hiệu quả và khoa học
To discharge the duties in an effective and efficient manner.
- Kiểm tra chứng từ tiếp khách, chứng từ phục vụ nội bộ về tính tuân thủ theo qui trình và lập báo cáo sử dụng nội bộ, tiếp khách hàng ngày
To verify that officer checks (duty meals), F&B entertainment checks are processed according to the procedure and to prepare a daily entertainment report
- Tính giá vốn cho tất cả các công thức món ăn, phiếu chuyển nội bộ, cũng như thực phẩm nước uống tiêu thụ bởi nhân viên khách sạn
To cost all recipes, inter- kitchen transfers and any food and beverage consumed by the hotel employees (staff meals).
- Xác định mức tồn kho tối thiểu / tối đa, hệ thống quản lý hàng tại các điểm bán hàng theo định mức hàng tồn cố định, và đảm các bộ phận đều tuân thủ đúng như chính sách của khách sạn
To define minimum and maximum stock levels, par stock management systems and to ensure the compliance with the relevant departments.
- Đảm bảo tất cả hàng hóa luân chuyển ra vào kho chính khách sạn đã có đầy đủ hồ sơ và được tính toán, ghi chép đầy đủ
To ensure all goods received and delivered in and out of the hotel stores are properly documented and accounted for.
- Thực hiện báo cáo cân đối thức ăn, nước uống hàng ngày giữa số bán và tiêu thụ theo sổ sách và sử dụng số liệu bán ra tại các quầy theo báo cáo của hệ thống POS và đảm bảo các chênh lệch phải được giải thích
To perform daily and monthly Food and Beverage reconciliations, using POS- generated sales analysis reports and ensuring that all discrepancies are explained.
- Thực hiện kiểm kê kho tổng và các kho tại các bộ phận hoạt động và tiến hành đóng kho cuối tháng, đối chiếu số liệu thực tế tồn kho với số liệu tên sổ chi tiết và sổ cái
To perform the physical count of all storeroom stocks and month- end inventory, with final balances to be reconciled with the general ledger month- end balance
- Báo cáo giá vốn đồ ăn uống hàng ngày và hàng tháng với việc nhấn mạnh và phân tích chi tiết các dấu hiệu khác thường, khuynh hướng của tỉ lệ giá vốn, hàng hóa chậm luân chuyển, hàng bể vỡ, mất mát
To report the daily and monthly F&B costs with emphasis and detailed analysis on exceptional variances such as trend of cost of sales ratios, slow moving items, breakage & loss, etc…
- Luôn sẵn sàng và tuân thủ khi được phân công thêm bất kỳ nhiệm vụ nào khác theo quyết định của cấp quản lý cao hơn
To be ready and responsible when assigned to perform any other duties as designated by higher management.
