To keep records and books of all stores transactions.
Ghi chép và ghi sách các giao dịch của tất cả các cửa hàng.
To control physically, the receiving, storeroom and production areas for proper and adequate food and beverage handling and presentation; according to what is established by the Food & Beverage Manager and the hotel management.
Kiểm soát vật lý, khu vực nhận hàng, kho hàng và sản xuất để xử lý và trình bày thực phẩm và đồ uống một cách đúng mức và đầy đủ theo những gì được quy định bởi Quản lý Thực phẩm & Đồ uống và quản lý khách sạn.
To assist in checking and establishing the purchasing specifications, to spot check quality, price and service of purveyors and market in order to make sure the operation gets the best quality prices from regular and reliable supply sources. He/ she spot checks receiving practices and controls that receiving meets specifications by checking daily food, beverage and supply reports list and registers the purchases in the cost books and perpetual inventory cards.
Hỗ trợ kiểm tra và thiết lập các thông số kỹ thuật mua hàng, kiểm tra chất lượng, giá cả và dịch vụ của các nhà cung cấp và thị trường để đảm bảo hoạt động nhận được chất lượng giá tốt nhất từ nguồn cung cấp đáng tin cậy. Anh/ chị kiểm tra nguyên tắc nhận hàng và kiểm soát việc nhận hàng đáp ứng các thông số kỹ thuật bằng cách kiểm tra danh sách và đăng ký hàng ngày về thực phẩm, đồ uống và nguồn cung cấp và ghi lại mua hàng trong sổ sách chi phí và thẻ tồn kho liên tục.
To supervise the receiving, storing and issuing procedures and supervises storeroom and personnel and premises for proper recording, storing, inventory turnover, issuing checks for proper inventory rotation avoiding waste and pilferage. He/ she is responsible for storeroom order and cleanliness.
Giám sát quy trình nhận hàng, lưu trữ và phát hành và giám sát kho hàng, nhân viên và nơi làm việc để ghi chép, lưu trữ, quay vòng tồn kho, kiểm tra phát hành để đảm bảo quay vòng tồn kho đúng mức, tránh lãng phí và mất cắp. Anh/ chị chịu trách nhiệm về sự gọn gàng và sắp xếp của kho hàng.
To check for waste, pilferage, proper utilization of food and beverage in production (kitchen) and bars. To check Cost Controller recipes are followed. To control portion sizes according to meat cart and standard recipes and checks captain orders for proper credit to the kitchen and the bar, when items issued. On a periodic basis, he reviews standard recipes.
Để kiểm tra sự lãng phí, trộm cắp, sử dụng đúng cách thức của thực phẩm và đồ uống trong quá trình sản xuất (nhà bếp) và quầy bar. Để kiểm tra xem công thức của Quản lý Chi phí được tuân thủ. Để kiểm soát kích thước phần theo giỏ thịt và công thức chuẩn và kiểm tra đơn hàng của đội trưởng để đảm bảo ghi công đúng cho nhà bếp và quầy bar khi hàng hóa được cấp. Định kỳ, anh ta xem xét các công thức chuẩn.
To report total food & beverage cost percentage on daily basis, to make food cost and beverage reports and beverage cost report, to take bar inventory, and controls potentials.
Báo cáo tổng tỷ lệ chi phí thực phẩm và đồ uống hàng ngày, làm báo cáo chi phí thực phẩm và đồ uống và báo cáo chi phí đồ uống, kiểm kê hàng tồn kho quầy bar và kiểm soát tiềm năng.
To make the cost control report, on monthly basis, including the monthly food cost report, monthly beverage cost report, slow moving items, resume of sold items in the various restaurants, comparative per unit purchasing price of food and beverage items, monthly store room condition, monthly food and beverage re- conciliation.
Lập báo cáo kiểm soát chi phí hàng tháng, bao gồm báo cáo chi phí thực phẩm hàng tháng, báo cáo chi phí đồ uống hàng tháng, các mặt hàng chậm chuyển, tóm tắt các mặt hàng đã bán trong các nhà hàng khác nhau, so sánh giá mua hàng theo đơn vị của thực phẩm và đồ uống, điều kiện kho hàng hàng tháng, cân đối lại chi phí thực phẩm và đồ uống hàng tháng.
To record, on daily basis, food and beverage movements in costs books, to check for proper requisition and inter kitchen transfers costing and extensions, to control daily officer checks and employees’ staff canteen consumption.
Ghi lại hàng ngày các hoạt động về thực phẩm và đồ uống trong sổ chi phí, kiểm tra yêu cầu và chuyển giao nội bộ giữa các bếp với chi phí và tính toán, kiểm soát việc kiểm tra hàng ngày của nhân viên quản lý và tiêu thụ ở căn tin nhân viên.
To work very closely with other Supervisor or Department Heads related to his/ her job such as Food & Beverage Manager, Executive Chef, and Purchasing Manager.
Làm việc rất gần với các Giám sát viên hoặc Trưởng Bộ phận liên quan đến công việc của mình như Quản lý Thực phẩm và Đồ uống, Đầu bếp Chính và Quản lý Mua hàng.
