Tóm tắt công việc:
Đảm bảo mọi sản phẩm được sản xuất ra tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm đã đề ra. Thực hiện giám sát, kiểm tra và đánh giá toàn bộ quy trình từ nguyên liệu đầu vào, quá trình sơ chế, chế biến đến thành phẩm, từ đó đưa ra các biện pháp phòng ngừa, xử lý kịp thời, góp phần nâng cao uy tín và chất lượng sản phẩm của công ty.
· Bộ phận: Sản Xuất.
· Vị trí: Chuyên viên Kiểm soát Chất lượng (QC)
· Báo cáo cho: Quản lý Nhà Máy
Nhiệm vụ và Trách nhiệm chính:
Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào:
· Đánh giá nhà cung cấp dựa trên chất lượng nguyên liệu.
· Tiến hành lấy mẫu và kiểm tra cảm quan (màu sắc, mùi vị, trạng thái) nguyên liệu khi nhập kho.
· Phối hợp với phòng Lab thực hiện hoặc giám sát các chỉ tiêu phân tích.
· Từ chối nhập nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn và báo cáo cho cấp trên.
Giám sát quy trình sản xuất:
· Giám sát trực tiếp tại line sản xuất để đảm bảo tuân thủ quy trình công nghệ.
· Kiểm tra, giám sát các điểm kiểm soát tới hạn trong quy trình HACCP.
· Kiểm soát các điều kiện vệ sinh: con người (thực hành vệ sinh cá nhân), máy móc, dụng cụ, môi trường sản xuất (SOP- Quy trình vệ sinh tiêu chuẩn).
Kiểm soát chất lượng bán thành phẩm và thành phẩm:
· Đối chiếu kết quả với tiêu chuẩn chất lượng để quyết định xuất xưởng hoặc cách ly, xử lý.
· Chuẩn bị mẫu và phối hợp với phòng thí nghiệm để phân tích các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh theo tiêu chuẩn.
· Lấy mẫu ngẫu nhiên bán thành phẩm và thành phẩm theo kế hoạch kiểm tra.
· Thực hiện kiểm tra cảm quan, đo lường các chỉ tiêu vật lý.
Công tác hồ sơ, tài liệu và hệ thống quản lý:
· Tham gia vào các cuộc đánh giá nội bộ, đánh giá nhà cung cấp hoặc đánh giá chứng nhận (ISO, HACCP).
· Ghi chép đầy đủ, chính xác các biểu mẫu kiểm tra (checklist) trong suốt quá trình sản xuất.
· Hỗ trợ xây dựng, cập nhật và duy trì hệ thống tài liệu chất lượng (Quy trình, Hồ sơ kiểm tra).
Xử lý sự cố và cải tiến chất lượng:
· Tham gia điều tra nguyên nhân, đề xuất hành động khắc phục và phòng ngừa (CAPA) cho các sự cố chất lượng.
· Phát hiện, cách ly và đề xuất xử lý các lô sản phẩm không phù hợp.
· Đề xuất các ý tưởng cải tiến quy trình, nâng cao hiệu quả kiểm soát chất lượng.
Các công việc khác:
· Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.
