Chef de Partie (Chinese Kitchen - Dimsum) - Tổ Trưởng Bếp Hoa (Dimsum)

TÓM TẮT CÔNG VIỆC

Giám sát và điều phối các hoạt động của nhân viên trong bếp. Xác định cách thức trình bày món ăn, và cách trang trí. Đảm bảo khẩu lượng và khẩu phần thích hợp, sắp xếp và trang trí thực phẩm để phục vụ cho khách. Theo dõi số lượng thực phẩm được chuẩn bị. Thông báo cho nhân viên phục vụ nhà hàng về các món đặc biệt trong thực đơn và các món hết hàng trong thực đơn của ngày. Chuẩn bị bữa ăn đặc biệt hoặc các mặt hàng thực phẩm thay thế. Hỗ trợ đầu bếp và nhân viên nhà bếp với các nhiệm vụ khác nhau. Cung cấp cho bộ phận bếp với các mặt hàng thực phẩm cần thiết. Giám sát kho trữ hàng nhà bếp và thực phẩm. Duy trì nhật ký nhà bếp theo chương trình an toàn thực phẩm. Đảm bảo chất lượng của các mặt hàng thực phẩm và thông báo cho người quản lý nếu sản phẩm không đáp ứng chất lượng.
NHIỆM VỤ CHÍNH

Tuân thủ các qui trình vệ sinh cá nhân phù hợp để đảm bảo thực phẩm sạch và an toàn để phục vụ cho khách, bao gồm cả khử trùng bàn tay trước khi xử lý thực phẩm và đội mũ/ dùng lưới bao tóc và mang giày dép thích hợp.
Báo cáo những máy móc/vật dụng cần bảo trì ngay lập tức cho Quản lý.
Duy trì nhật ký thực phẩm cho tất cả các sản phẩm thực phẩm.
Kiểm tra và đảm bảo tính chính xác của nhiệt độ của thiết bị và thực phẩm bằng cách sử dụng bộ ổn nhiệt và nhiệt kế, bao gồm các hệ thống tủ đông, như quạt, cống rãnh và cửa ra vào, vận hành thích hợp và báo cáo các vấn đề liên quan đến trang thiết bị.
Vận hành lò, bếp, lò nướng, lò vi sóng và lò chiên để chuẩn bị thức ăn.
Đảm bảo chất lượng của các mặt hàng thực phẩm và thông báo cho Quản lý nếu có sản phẩm nào đó không đáp ứng được các tiêu chuẩn.
Hỗ trợ các đầu bếp khi cần thiết trong lúc đông khách để đảm bảo phục vụ khách tốt nhất.
Theo dõi số lượng thực phẩm được sơ chế và các phần được phục vụ cho khách để kiểm soát chất thải thực phẩm và đảm bảo rằng không vứt đi các loại thực phẩm còn có thể ăn được.
Thông báo cho Đầu bếp về bất kỳ mặt hàng thực phẩm dư thừa nào có thể được sử dụng nấu trong các sản phẩm đặc biệt hàng ngày hoặc ở outlet khác.
Duy trì kiến thức mới về các Chương trình An toàn Thực phẩm của công ty trong phạm vi trách nhiệm được giao, cũng như tất cả các qui định của địa phương, tỉnh thành và quốc gia.
Tuân thủ và đảm bảo thực hiện đúng các chính sách và qui trình về an toàn và xử lý thực phẩm.
Duy trì nhật ký thuộc bếp để tuân thủ chương trình an toàn thực phẩm.

HỌC VẤN VÀ YÊU CẦU KINH NGHIỆM

Có ít nhất 1 năm kinh nghiệm quản lý
Bằng cấp kỹ thuật liên quan đến nghề
Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm làm việc

Cải thiện những kỹ năng cần thiết trong tất cả các khía cạnh của công việc
BHXH, BHYT, BHTN
Là một phần của gia đình Marriott trong tất cả các hoạt động
Được cung cấp đồng phục
Lương và phí dịch vụ cạnh tranh
Bữa ăn trong ca làm việc

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-12-10 10:40:03