• To attend meetings at the hotel, as well as host the periodic meeting with kitchen staff.
Tham dự các cuộc họp tại chi nhánh, cũng như triệu tập định kỳ các buổi họp giao ban với nhân viên bếp
• To find the way to communicate information to kitchen staff and get feedback
Nghiên cứu để áp dụng phương cách làm sao cho thông tin đến với mọi nhân viên trong Bếp, và nắm bắt được thông tin phản hồi từ dưới lên
• To search, reference and disseminate professional documents in magazines, internet to enhance knowledge and improvement. To join all training course held by the hotel and companies to improve the skills
Luôn tìm và tham khảo, phổ biến các tài liệu nghiệp vụ qua sách báo, internet để luôn nâng cao nhận thức, làm tiền đề cho việc cải tiến bếp. Tham gia đầy đủ các lớp đào tạo do khách sạn, công ty tổ chức để không ngừng nâng cao tay nghề
• To conduct training to improve skills, mindset on hygiene for kitchen staff
Tiến hành huấn luyện nhằm nâng cao nghiệp vụ, ý thức vệ sinh cho nhân viên Bếp
• To build up successor manpower for hotel
Đào tạo xây dựng nhân lực kế thừa cho khách sạn.
• To evaluate subordinates on their strength, weaknesses, development possibilities
Tiến hành đánh giá nhân viên dưới quyền về các mặt mạnh, yếu, khả năng phát triển.
• To check all works of steward, canteen staff as well as canteen’s facilities.
Kiểm tra các công việc của nhân viên vệ sinh Bếp, nhân viên canteen cũng như cơ sở vật chất của canteen
• To set up plan and detail working schedule for department (monthly, quarterly, annually).
Lên kế hoạch và lịch hoạt động cụ thể cho bộ phận theo thời gian (tháng, quý, năm).
• To ensure all food are prepared, cooked and served as per hotel standards.
Đảm bảo mọi thức ăn được chuẩn bị, chế biến và phục vụ đúng theo tiêu chuẩn do khách sạn đề ra.
• To ensure all in coming goods must be prepared as per hygiene standards. Goods that are not subjected to immediately use must be stored as per procedure, preventing from any loss and must be get in used within allowed limit
Đảm bảo mọi hàng nhập phải được chuẩn bị đúng tiêu chuẩn vệ sinh. Nếu chưa sử dụng, phải được tồn trữ đúng quy định, tránh thất thoát, và phải đưa vào sử dụng trong giới hạn cho phép.
• To regularly check the food processing and decorating in the kitchen as well as on the guest table
Thường xuyên kiểm tra công việc chế biến và trình bày món ăn lúc còn trong bếp cũng như lúc bày lên bàn buffet / bàn khách.
• To ensure kitchen staff must apply the correct recipe, established food processing procedure. The dishes must be decorated as per sample (if any), or looked attractive, beautiful and clean.
Đảm bảo nhân viên bếp phải áp dụng đúng công thức chế biến (recipe), quy trình chế biến đã được đề ra. Đĩa thức ăn được trình bày đúng mẫu (nếu có), hoặc hấp dẫn, đẹp mắt, sạch sẽ.
• To ensure all equipment: fridge, cold store, knife, chopping board, etc… are all clean at all times and be ready for using
Đảm bảo mọi trang thiết bị: tủ lạnh, tủ đông, dao, thớt... luôn được làm sạch sẽ, sẵn sàng cho việc sử dụng.
• To regularly check the hygiene of the kitchen, labour safety to wipe out germs as well as potential accident cause
Thường xuyên kiểm tra vệ sinh khu vực Bếp, an toàn lao động để tiêu diệt mầm mống gây bệnh cũng như các nguy cơ gây tai nạn.
• To implement regulations of Tourism Department on sample storage
Thực hiện đúng quy định của ngành Du lịch, của cơ sở về việc lưu mẫu.
• To keep track of supplying of meals and drinks for hotel staff in terms of hygiene, quality and variety.
Quan tâm theo dõi công việc cung cấp thức ăn, uống cho CB- CNV khách sạn, về mặt vệ sinh, chất lượng và sự đa dạng.
• To ensure the food safety and hygiene in preservation, processing and serving. To regular communicate knowledge on food safety and hygiene to each of kitchen staff
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong khâu bảo quản, chế biến và phục vụ khách. Thường xuyên truyền đạt kiến thức về VSATTP tới từng nhân viên Bếp.
• To buid up and develop measure on safety of fire prevention and ensure all employee know and implement this well
Xây dựng và triển khai những biện pháp về an toàn PCCC, và đảm bảo mọi nhân viên đều biết rõ và thực hiện tốt việc trên.
• To organize Kitchen personnel.
Sắp xếp tổ chức nhân sự Bếp.
• To cooperate with Restaurant Manager and Marketing Manager in searching guest’s demand in order to provide appropriate products and recommend F&B Manager in implementing marketing
Thực hiện cùng với Trưởng Bộ Phận Nhà hàng và Phòng Marketing để nghiên cứu tìm hiểu nhu cầu của khách hàng nhằm đưa ra những sản phẩm phù hợp và đề xuất Trưởng Bộ Phận Ẩm thực thực hiện những đợt quảng bá.
• To cooperate with Restaurant Manager in decorating of some menus by lively and beautiful photos
Phối hợp cùng với Trưởng Bộ Phận Nhà hàng trình bày một số thực đơn bằng hình ảnh sinh động, đẹp, gợi hình.
• To build up and maintain good and positive relationship with other departments in the hotel
Xây dựng, duy trì mối quan hệ tốt, tích cực các bộ phận khác trong khách sạn.
• To regularly approach guests for asking for comments and showing attention to the guest for the good image of hotel.
Thường xuyên tiếp xúc với thực khách trong các buổi ăn để hỏi ý kiến, chúc khách ăn ngon, tỏ ra quan tâm đến khách hầu đánh bóng cho hình ảnh của khách sạn.
• Be understanding and supportive, encouraging and helpful to all sub- ordinates.
Hiểu biết và hỗ trợ, tốt và hữu ích cho tất cả các cấp dưới.
• Have a good working relationship with all colleagues and employees of the Hotel.
Có mối quan hệ làm việc tốt với tất cả các đồng nghiệp và nhân viên của Khách sạn.
• Assist in maintaining a close working relationship with all Departments of the Hotel.
Hỗ trợ duy trì mối quan hệ làm việc chặt chẽ với tất cả các Bộ phận của Khách sạn.
• To train Kitchen staff at the hotel
Đào tạo nhân viên Bếp trong bộ phận
