Phát triển và giám sát tất cả các chức năng của Bộ phận Bếp.
• Duy trì các giấy phép và chứng chỉ hiện hành theo quy định của cơ quan quản lý đối với bộ phận.
• Đảm bảo tất cả các quy trình hoạt động được thực hiện đúng cách trong bộ phận của bạn.
• Làm việc với Bộ phận Thực phẩm & Đồ uống để phát triển thực đơn và xem xét các yêu cầu phục vụ tiệc của các sự kiện để đảm bảo tất cả các yêu cầu cụ thể của sự kiện được phân công và sắp xếp đúng cách.
• Phát triển và thường xuyên xem xét kế hoạch kế nhiệm trong bộ phận của bạn và phát triển các chương trình đào tạo chéo và phát triển chuyên môn để thăng tiến cho các Giám sát viên và Quản lý tiềm năng.
• Giám sát tất cả các hoạt động mua hàng, nhận hàng và quản lý kho, đồng thời áp dụng kỹ năng quản lý rủi ro để ngăn ngừa việc xử lý không đúng cách, hư hỏng, ôi thiu hoặc trộm cắp hàng tồn kho.
• Đảm bảo bộ phận của bạn được quản lý để kiểm soát chi phí, tăng doanh thu và đạt mục tiêu ngân sách.
• Xem xét và đàm phán các tài liệu đấu thầu và hợp đồng với nhà cung cấp khi cần thiết.
• Theo dõi phản hồi của khách và đưa ra các đề xuất cải tiến hoặc sản phẩm hoặc dịch vụ mới để đáp ứng nhu cầu của khách.
• Xây dựng ngân sách và mục tiêu hàng năm cho các lĩnh vực thuộc phân quyền.
• Xem xét và sửa đổi sổ tay hướng dẫn vận hành trong bộ phận của bạn khi cần thiết.
• Luôn sẵn sàng xử lý các thắc mắc của khách và giải quyết các vấn đề một cách kịp thời và chuyên nghiệp.
• Giám sát tất cả các hoạt động mua hàng, tiếp nhận và quản lý hàng tồn kho, đồng thời áp dụng các kỹ năng quản lý rủi ro để ngăn ngừa việc xử lý không đúng cách, hư hỏng, thất thoát hoặc trộm cắp hàng tồn kho.
• Cung cấp thông tin liên tục cho tất cả các bộ phận trong bộ phận của bạn về các chính sách, chương trình và quy trình.
• Tạo thực đơn, món đặc biệt và chương trình khuyến mãi.
• Chuẩn bị và lập các báo cáo tài chính chi tiết theo yêu cầu một cách kịp thời.
• Theo dõi chi tiêu của bộ phận và đề xuất các biện pháp khắc phục khi cần thiết.
• Đảm bảo tất cả các món ăn đều có công thức chuẩn hóa.
• Đảm bảo các ứng viên tốt nhất được tuyển dụng vào các vị trí còn trống bằng cách tham gia vào quá trình tuyển dụng Nhân viên dưới sự giám sát của bạn.
• Thường xuyên theo dõi hiệu suất thị trường, mức độ thâm nhập, xu hướng, thực tiễn và hệ thống trong ngành Khách sạn để giúp dự báo cung và cầu trong tương lai và xác định các cơ hội kinh doanh.
• Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn về an toàn và xử lý thực phẩm.
• Phối hợp với thu mua tìm nguồn và thu mua nguyên liệu theo yêu cầu.
• Chuẩn bị các món ăn theo yêu cầu.
• Phát triển và thực hiện kế hoạch tiếp thị Thực phẩm & Đồ uống, bao gồm việc xây dựng thực đơn, chương trình khuyến mãi và chiến lược định giá phù hợp.
• Phát triển kiến thức về các chiến lược hiện có của đối thủ cạnh tranh và phân tích điểm mạnh và điểm yếu của họ để định hướng thành công các hoạt động tiếp thị chống lại từng đối thủ.
• Sử dụng các kỹ năng quản lý tài chính khác nhau để phân tích kết quả hoạt động nhằm xác định những thiếu hụt về lợi nhuận hoặc cơ hội để tăng doanh thu, giảm chi phí, cải thiện lợi nhuận tổng thể và đáp ứng các mục tiêu ngân sách.
• Hỗ trợ phát triển và triển khai kế hoạch bán hàng và tiếp thị của Khách sạn.
• Đảm bảo tất cả các món ăn được chuẩn bị theo tiêu chuẩn và quy trình đã thiết lập.
• Phối hợp với Bộ phận Nhà hàng & Đồ uống để phát triển các chương trình khuyến mãi chéo khi cần thiết.
• Xây dựng thị phần bằng cách phát triển các chiến lược ngắn hạn và dài hạn cho Bộ phận Thực phẩm & Đồ uống. Bao gồm việc xác định các cơ hội kinh doanh, chương trình khuyến mãi và các lĩnh vực cần cải thiện sản phẩm và dịch vụ.
• Thường xuyên kiểm tra tất cả các khu vực bếp và kho chứa thực phẩm.
• Thực hiện các buổi trình diễn nấu ăn cho nhân viên bếp khi cần thiết.
• Xem xét và đàm phán các tài liệu đấu thầu và hợp đồng với nhà cung cấp khi cần thiết.
