Bếp Trưởng Bếp Nhật

Quản lý hoạt động bếp:
Giám sát quá trình sơ chế, chế biến, trình bày và phục vụ món ăn đảm bảo đúng chuẩn hương vị Nhật Bản và tiêu chuẩn chất lượng 5 sao.
Quản lý và kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, thực phẩm, công cụ dụng cụ (COK – Cost of Kitchen) hiệu quả.
Xây dựng thực đơn (menu) theo mùa, phù hợp với đối tượng khách hàng và định hướng ẩm thực của khu nghỉ dưỡng.
Tổ chức, điều hành hoạt động hằng ngày của bếp Nhật, đảm bảo vận hành hiệu quả và đúng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhân sự và đào tạo:
Lên lịch làm việc, phân công nhiệm vụ và đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên.
Tuyển chọn, đào tạo và hướng dẫn nhân viên bếp Nhật về kỹ thuật chế biến, an toàn lao động và phong cách phục vụ chuyên nghiệp.
Quản lý chất lượng & an toàn:
Đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, vệ sinh bếp và quy trình bảo quản nguyên liệu.
Giám sát việc nhập – xuất – tồn kho nguyên liệu Nhật (hải sản, gia vị, sản phẩm nhập khẩu).
Phối hợp và sáng tạo:
Thường xuyên nghiên cứu, cập nhật xu hướng ẩm thực Nhật Bản hiện đại và giới thiệu món mới.
Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận F&B, nhà hàng, bar và sự kiện để thiết kế thực đơn cho tiệc, set menu, buffet hoặc sự kiện đặc biệt.

Ưu tiên ứng viên từng làm việc với bếp trưởng người Nhật hoặc có chứng chỉ ẩm thực Nhật.
Có kỹ năng lãnh đạo, tổ chức công việc và quản lý chi phí tốt.
Hiểu biết sâu về ẩm thực Nhật Bản truyền thống và hiện đại, đặc biệt là sushi, sashimi, teppanyaki, kaiseki.
Có ít nhất 5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng Bếp Nhật tại khách sạn hoặc khu nghỉ dưỡng 4–5 sao.
Tác phong chuyên nghiệp, tinh tế, chú trọng chi tiết.
Tốt nghiệp trung cấp/cao đẳng chuyên ngành Ẩm thực hoặc tương đương.

Laptop, Chế độ bảo hiểm, Phụ cấp, Đồng phục, Chế độ thưởng, Đào tạo, Tăng lương, Nghỉ phép năm

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-10-25 19:45:03