- Bảo quản các thực phẩm để sử dụng tiếp cho ca sau.- Rửa, sơ chế, phân chia, bày nguyên vật liệu, thực phẩm chuẩn bị cho việc chế biến món ăn.- Cắt, tỉa, trang trí đồ ăn theo quy định. Tẩm ướp...
Đảm bảo dụng cụ bếp được vệ sinh, bảo quản và sử dụng đúng quy định.Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩmGiải quyết sự cố phát sinh về chất lượng món ăn trong ca.Đảm bảo khu vực bếp sạch sẽ, ngăn nắp...
* Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và quy trình vận hành bếp.* Phối hợp cùng đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe triển khai thực đơn buffet chay, thực đơn sức khỏe và các chương...
• Chịu trách nhiệm chính trong khu vực bếp Á, điều hành và phân công công việc cho phụ bếp, phụ trách món ăn được giao.• Tham gia xây dựng menu mới, cải tiến món ăn theo mùa và xu hướng.• Phối hợp...
Phối hợp với Bếp trưởng xây dựng, cải tiến menu món Á theo mùa hoặc theo sự kiện.Sắp xếp, phân công và hướng dẫn phụ bếp trong ca làm việc.Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, tuân thủ quy định về vệ...
- Sơ chế chuẩn bị nguyên vật liệu theo sự hướng dẫn của bếp trưởng và tiêu chuẩn khách sạn.- Đảm bảo vệ sinh an toàn theo đúng qui định của khách sạn và qui định của pháp luật- Hỗ trợ chế biến,...
Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, tuân thủ quy định VSATTP.Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi xuất món.Phối hợp với các bộ phận liên quan (phục vụ, thu ngân…) để đảm bảo vận hành trơn tru.Tổ chức,...
+ Giữ gìn, bảo quản các công cụ dụng cụ, máy móc thiết bị trong bếp.+ Thực hiện việc lưu, hủy mẫu thực phẩm+ Giữ gìn, bảo quản các công cụ dụng cụ, máy móc thiết bị trong bếp.+ Ghi nhận nhiệt độ ở...
Kiểm tra chất lượng và bảo quản nguyên liệu, đảm bảo tiết kiệm và sử dụng hiệu quả.Sơ chế nguyên vật liệu.Đảm bảo vệ sinh khu vực làm việc, thiết bị và công cụ dụng cụ bếp.Bảo quản trang thiết bị,...
• Trực tiếp nấu các món ăn theo định lượng yêu cầu và theo chính sách chất lượng, quy trình do Bếp trưởng, tổ trưởng chỉ dẫn.• Báo cáo cho : Bếp Trưởng• Phụ trách trang trí món ăn theo yêu cầu.•...
Chế biến và sáng tạo món ăn:Đảm bảo hương vị, chất lượng, quy cách và thẩm mỹ cho từng món ăn.Thiết kế và sáng tạo các món ăn hải sản a la carte hấp dẫn & các món á âu, đáp ứng tiêu chuẩn của nhà...
- Kiểm soát hàng hoá, nguyên liệu phụ dùng để chế biến món ăn.- Đứng chính, phụ trách ra các món chính Á theo tiêu chuẩn và theo order của khách hàng.- Chi tiết công việc trao đổi cụ thể ki phỏng...
* Phối hợp điều hành bộ phận bếp- Lên kế hoạch, sắp xếp lịch làm việc cho bộ phận dựa vào tình hình kinh doanh, số lượng tiệc.- Phối hợp chặt chẽ với các giám sát bếp, quản lý nhà hàng để đem lại...
Chuẩn bị và sản xuất: Nhận yêu cầu món ăn từ cấp trên và chuẩn bị NVL theo thực đơn/phiếu đặt món.Thực hiện đúng kỹ thuật chế biến: hấp, xào, tiềm…Trình bày món ăn đúng tiêu chuẩn, hoàn thiện món...
• Chịu trách nhiệm thực hiện việc chế biến thực phẩm cho tất cả nhân viên và khách đến nhà máy, đảm bảo chất lượng bữa ăn, an toàn vệ sinh thực phẩm.• Đảm bảo định lượng trong mỗi khẩu phần đúng quy...
Kiểm tra và giám sát duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (ISO 22000).Tuân thủ theo thực đơn, recipe.Giữ gìn, bảo quản các công cụ dụng cụ, máy móc thiết bị trong bếp.Kiểm tra thực phẩm cho...
Lên danh mục mua sắm hàng ngày, đảm bảo food cost thuộc khu vực đảm nhận.Kiểm soát nguyên vật liệu, hạn chế lãng phí, đảm bảo bảo quản đúng quy chuẩn.Đảm bảo chất lượng dịch vụ trong ca Incharge.Đào...
- Kiểm tra nguyên liệu tồn, lên kế hoạch order hàng hóa.- Vệ sinh, sắp xếp khu vực bếp, bảo quản nguyên liệu tồn kho.- Tiếp nhận order, phân công, sơ chế và chế biến món theo tiêu chuẩn nhà hàng.-...
Chế biến thức ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình làm việc trong khu vực bếp;Cắt, rửa, chế biến các sản phẩm dưới sự chỉ dẫn một cách năng suất nhất;Tham gia đầy đủ các lớp đào tạo và...
Chế biến món ăn theo yêu cầu của thực kháchThực hiện công việc bếp là tiếp nhận hàng hóa, thực phẩm nhập vào bếp, sơ chế, mạ đồ, chế biến món ăn, sáng tạo món ăn, vệ sinh khu vực bếp, hướng dẫn phụ...
Lập kế hoạch mua sắm nguyên liệu chế biến;Quản lý các sản phẩm chế biến tại bếp;Quản lý chi phí;Tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới;Phân công nhiệm vụ cho nhân viên;Kiểm tra An toàn lao động, Phòng...
Thực hiện chế biến các món ăn.Tuân thủ theo thực đơn, recipe.Thực hiện, giám sát duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.Giữ gìn, bảo quản các công cụ dụng cụ, máy móc thiết bị trong bếp.Giữ...
• Nếm thử và kiểm tra thực phẩm được chế biến về độ tươi và chất lượng cần thiết.• Chuẩn bị phần ăn theo yêu cầu của bếp Phó và được bếp Phó kiểm tra trước khi phục vụ.• Có kiến thức về các món trong...
Chế biến và sáng tạo món ăn:Thiết kế và sáng tạo các món ăn hải sản a la carte hấp dẫn & các món á âu, đáp ứng tiêu chuẩn của nhà hàng.Đảm bảo hương vị, chất lượng, quy cách và thẩm mỹ cho từng...
Ca làm (6 ngày/tuần):17:30 – 2:00 sáng15:30 – 00:00 sáng16:30 – 01:00 sángĐảm bảo vệ sinh khu vực bếp và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.Phối hợp với các bộ phận khác để đảm bảo hoạt động...
- Trước khi giao ca phải làm vệ sinh sạch sẽ và bàn giao nguyên liệu thực phẩm còn tồn;- Duy trì chất lượng món ăn, trang trí món ăn bắt mắt, hợp vệ sinh;- Đảm bảo đủ trọng lượng, khẩu phần suất...
